東京すしアカデミー　スタッフブログ

今日はひなまつり。ちらし寿司を作りましょう。

１．材料は、きざみのり、きざみかんぴょう、きざんだ錦糸玉子、具にする魚（まぐろ、いか、あなご、こはだ、すずき、など）、おぼろ、いくら、酢ばす、きぬさや、などです。

まず器に舎利をしきます。










２．次にのり、かんぴょう、錦糸玉子を敷き詰めます。











３.具材を載せていきましょう。穴子は身の方を上にしてのせていき、コハダは皮を上にしてのせます。白身（すずき）を次にのせます。

 







４．イカ、まぐろ、エビは赤い方をうえにしてのせましょう。









５.大きめに切った煮しいたけと酢ばすを飾ります。








６.イクラを飾り、ところどころにおぼろを置いていきます。









７．きざんだきぬさやを飾ってできあがり。器は飯切りがあったら直接飯切りに盛ってもいいですね。