東京すしアカデミー　スタッフブログ

昨日はロンドンのNOBUで焼き場を担当しているCさんのレッスンでした。

魚のさばき方を学んで、寿司バーのポジションを狙いたいということです。

ロンドンの開店すしは　YO　と kurukurusushiが　チェーン店で有名で、一皿400円2ポンドが一般的だと語ってくれました。

YOといえば、モスクワにも進出しているそうです。

焼き場は焼き鳥も焼くそうですが、日本よりちょっとサイズは大きいかな？といっていました。

彼の作品と試食と先生との雑談タイムの様子。