川澄講師の飾り巻き寿司が「笑っていいとも」に登場

4月より当校の川澄講師の飾り巻き寿司が
お昼の「笑っていいとも」に登場しております。

コースはじめのクイズコーナーにてタモリさん柄の
飾り巻き寿司をお出ししております。

毎週、毎週、川澄講師が手巻きしております。

タモリさんのお顔という一つのテーマでも
週によって少しずつ違ったデザインが見られるかもしれません。
是非、毎週水曜日お楽しみに！

その他の飾り巻き寿司をご覧になりたい方はこちらから

飾り巻き寿司技能認定講座ただいま受付中！

こんにちは　
飾り巻き寿司技能認定講座を開催している東京すしアカデミーの吉田和代です。

飾り巻き寿司技能1級インス トラクター検定、２７日に終了しました。

全員見事合格です！

先生も言っていましたが今回の方々はレベルが高い！

みなさんとっても上手に巻けていました。

生徒様のお一人は、来月お嬢さまがご結婚される方がいらっしゃり、
包丁と巻きすを嫁入り道具で持たせるとご購入されました。

「2-3本巻けるように、簡単なのを教えるわー」
と嬉しそうにおっしゃっていたのが印象的でした。

私も娘ができたら嫁に行く時に持たせてあげたいと思いました。

ペインから一時帰国され、
江戸前ディプロマコース　そして　飾り巻き寿司技能2級　１級認定講座を受講した
Sさんが、今日が本 当の受講最終日。

お別れがさみしい・・・。

スペインに戻ったら早速飾り巻きの講座を開くとおっしゃっていました。

スペインでも飾り巻きを広めて欲しいですね。

飾り巻き寿司技能認定講座　
学ぶと教えたくなる巻き寿司の 講座　教えてと言われるのもうれしい技術です。

金沢で寿司のデモと親子寿司教室を開催！

川澄です。

先日、金沢で寿司のデモと親子寿司教室を開催して参りました。

3/26 は昼到着後に買い物と北國文化センターにて仕込み

5:30に金沢　魚匠庵（ぎょしょうあん）に移動
少し遅れたが料理屋のお座敷で、寿司のデモンストレーション

北國文化の方が先に荷物を運んでくれ直ぐに作れるようセットして

くれていた、絶妙なアシストで助かりました。

今回は東京すしアカデミーの福江校長の本
　日本人が知らない世界のすし（日本経済新聞出版社）
から抜粋した世界の寿司のデモでした。



干瓢巻から裏巻、
カリフォルニアロールからスパイダーロールへとアレンジされていった理由

端材利用の手綱巻がレインボーロール、キャタピラーロール、さらにはフルーツを使用したモンキーロールに変わり、
海外はもはや魚を使った寿司を通り越し、バリエーションの世界に

日本ルールは通用せず外国ご当地ルールになっていること
その半面、インターネット等の情報社会で、
日本の本物の寿司についての知識も広がっていること

などを伝えて参りました。


3/27 翌日の親子寿司教室は
子パンダとマグロ、サーモン、イクラ、玉子、握り寿司を作る講座

握り寿司があるせいか　男の子が多く満員。
カルチャーの方も料理で男の子が集まるのが以外だと言っていました。

子パンダのシャリにシラスとゴマを混ぜる予定だったが、
混ぜさせるといつもシャリが固まるので、

作った後にパンダに後のせで、
シラス、ゴマ、トビッコ、マヨネーズを上にかけて好きに食べてもらいました。

無理にシャリに味付けするよりこの方法で好きに食べてもらうのがいいかもしれませんね。

握りは楽しそうでしたよ！
昨年の有楽町　ごはんミュージアムでのイベントでも好評だったのでその教え方で教えました。

魚をのせてキュッキュッ
ご飯だけキュッキュッ
海苔巻いてキュッキュッ、

３つのキュッキュッでお寿司屋さん！という感じ‥






北國新聞カルチャーセンターでは、飾り巻き寿司技能３級認定講座を開催中！

2月21日スカパーで飾り巻き寿司技能３級認定講座が放送されます

2月２０日スカパーで飾り巻き寿司技能３級認定講座が放送されます

番組名　小町テレビ　

日テレＧ＋　２月２０日 （日）１０時～　初回放送

　　　　　 　　（再放送）２１日２２時～/２２・２３・２５日１６時 ３０分～

テレビ埼玉　３月 １０日（木）１９時３０分～

東京ＭＸ　 　３月１３日（日）９時３０分～

落語家の三遊亭楽生（さんゆうてい らくしょう）さんが体験。

三遊亭楽生（さんゆうてい らくしょう）
落語家。六代目円楽の一番弟子。

楽生さんも作品をブログで紹介してくださっています。
　カエル
　桃の花
　ばら

この回で取材にご協力いただきました３級講座受講生の皆様　ありがとうござい ました。

コンテスト入賞 創作寿司がまこと寿しで食べられます。 パルマハム＆パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ

パルマハム＆パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズオリジナル寿司開発プロジェクト
コンテスト入賞　創作寿司がまこと寿しで食べられます。


巻き寿司部門　第一位　　パルマハムロールの雪輪つづみ　2個で600円

創作寿司部門　第一位　　イタリアンピッコロ　７５０円

両方を楽しめるコース料理　5250円


ご予約はお早めに
東京すしアカデミーがプロデュースする寿司屋「まこと寿し」
（日祭日休）
東京都新宿区西新宿 6−2−3アイランドアネックス103
電話03-6304-5266　

ESSE ３月号 に飾り巻き寿司が掲載されました

飾り巻き寿司インストラクターの中川先生が教えています。

３級講座の桃の花が紹介されています。

飾り巻き寿司３級技能認定講座　開催中。

明日2月１日 東京スポーツ新聞とFM NACK ON TOWNで、飾り巻き寿司が紹介されます。

恵方巻きのシーズン到来　春の巻き寿司シーズンの到来です！

2月　続々と飾り巻き寿司がメディアに紹介されます。

2月１日
東京スポーツ新聞　　

パルマコンテスト紹介、海外の寿司事情紹介
パルマハムコンテストの受賞者インタビューあり

2月１日（火）13；20〜５分程度

FM　NACK ON TOWNで、寿司インストラクター協会　飾り巻き寿司　と　東京すしアカデミーの飾り巻き寿司技能３級認定講座が紹介されます。

　 　　株式会社エフエムナックファイブ (NACK5) は、
　　　埼玉県を放送対象地域としている放送局です。


2月2日（水）
信濃毎日新聞　野沢菜を 使った野バラの作り方掲載
 
長野の名産野沢菜を使って野バラの作り方を川澄先生が紹介しました。
地産地消、飾り巻き寿司が注目のお寿司です。

　
2月2日（水）
日経流通新聞　飾り巻き寿司講座　が紹介されます。
 
飾り巻き寿司紹介、講座紹介。


2/3（木）朝７ 時〜８時　MXTV　 　　 U  LA LA　

飾り巻寿司と恵方巻き。
川澄先生がタレント　シェリーさんにお寿司の作り方を伝授します。

2/3（木）11：00前後　日テレ　PON
節分の日に、飾り巻寿司を紹介
どんな飾り巻き寿司が登場するかはお楽しみです。


2/7発売の３月号　ESSE　　扶桑社
連載 「AYUMIさんの暮らし練習帳」（カラー２P）

モデルのAYUMIさんに
東京すしアカデミー講師
寿司インストラクターの中川千春先生　が飾り巻き寿司を教えます。

恵方巻き レシピ 小鬼ぱくり 節分の寿司 東京新聞１月２４日掲載されました

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東京新聞で紹介されました

飾り巻き寿司３級講座好評開催中

創作寿司 パルマハム&パルミジャーノ・レッジャーノ オリジナル寿司 開発プロジェクト

創作寿司　パルマハム&パルミジャーノ・レッジャーノ  オリジナル寿司 開発プロジェクト　コンテスト最終選考会　が１月２０日に開催されました。

料理を仕事にしている方たちが、ハムとチーズ　そしてお寿司をキーワードに作品を紹介。

今回、選考会に残ったのは寿司部門３作品　飾り巻き寿司部門３作品

東京すしアカデミー教室に集まり、作品を制作、出品をしました。

今回一位になったのは、

創作寿司部門　

巻き寿司部門
桂　寿恵さんの
パルマハムロールの雪輪つづみ

大根を塩で殺して、柚酢につけた繊細なお寿司。
ハムとチーズに負けないように味付けにはかなり力を入れたそうです。

創作寿司部門
長沼　由恵さんの
イタリアンピッコロ

フライドオニオンやチーズも数種類使用する等、味のバランスと食感が楽しいお寿司でした。

料理を日々研究している方達ならではのアイデア満載の作品ばかりでした。

受賞者の方達　

この作品は、東京すしアカデミー直営店　まこと 寿しで、2月１日〜１４日まで販売されます。

東京すしアカデミーが贈る飾り巻き寿司デモンストレーションと講演会のお知らせ

北陸地方で寿司の講座　　
＜東京すしアカデミーが贈る飾り巻き寿司デモンストレーションと講演会＞
のお知らせ

北國新聞文化センターにて、東京すしアカデミーが贈る飾り巻き寿司デモンストレーションと講演会を行います。

２２日は、デモンストレーションと講演会。
２３日は飾り巻き寿司のレッスンを行います。

２２日にはＴＶチャンピオンの川澄健講師（東京すしアカデミー主任講師）が、飾り巻き寿司第一人者のテクニックを披露。

東京すしアカデミー　校長　福江誠（富山県小矢部市出身）が世界のすし文化について講演します。

日時　
１２月２２日
午後１時半から３時、同３時１５分から４時１５分

１２月２３日
午前１０時から１２時と午後１時から３時の２部制
お正月を彩る飾り巻き寿司のレッスン

詳細はこちら

寿司インストラクターさんもこの講座で川澄先生のアシスタントとしてお手伝いいただきます。

１２月から飾り巻き寿司技能3級認定講座がスタートします。