飾り巻きずし1級インストラクターのタレント 西村知美さんが
７／６（日）２２：００～２３：００ 放送 日本テレビ「おしゃれイズム親子スペシャル」で飾り巻きずしを紹介します。
西村さんのブログにも飾り巻きずしが・・・。
http://www.tororin.com/message
まもなく、寿司インストラクター協会の会報誌も出来上がります。
JSIAギャラリーページもリニューアルしました。川澄先生の作品とインストラクターの作品をごらんいただけます。
海外就職 ポルトガルでスシシェフとして活躍する卒業生がラジオに出演します。
日程は、６月２２日、日本時間の午後６時台です。
地球ラジオは毎週土曜、日曜の日本時間５時５分から６時５０分までの放送です。
放送エリアは、日本国内はラジオ第１放送、ＮＨＫワールド・ラジオ日本（短波放送）、
そしてインターネットを通じて全世界同時生放送でお送りしています。
毎週日曜、午後６時２０分過ぎから放送している
「にっぽんチャチャチャ」というコーナーです。
このコーナーは海外で活躍する日本人にインタビューする７分くらいの録音コーナーです。
海外就職の苦労話、寿司がどう海外で生かせるのかなどが聞けるかもしれません。
現在、東京すしアカデミーのスタッフの一員の中川さんが紹介されています。
太子食品さんはこの間のクッキングホビーショーのフェアでちょうどおむかいさんのブースでした。
なにやら中川さんが作っていたのがこのお寿司だったというわけです。
ちょっとしたモチーフも飾り巻きずしにできてしまうのです。
先生しかできなかった技術も皆さんがどんどんできるようになりそうな予感です。
宮城の浅野です。先日は、商品を発送していただき有難うございました。
おかげ様で、巻き寿司の講習もはじめましたが、受講生のみなさんにも大好評で、
２回、３回と教えて欲しいとの要望がありました。巻き寿司の本やまきすも売れ行きがよく、２回の発送をお願いしました。
第１回目は受講生４人でした。場所も狭いし、初めてだったのでちょうど良かったかな、と思いました。１本目は、のの字巻き、２本目は、バラの花、３本目は、三つ巴、を 巻いてもらいましたが、勾玉の形がなかなか難しく、時間がかかりました。で、中に入れた具財がきゅりと、たくあんと、やまごぼうだったので、味がしょっぱくなってしまいました。厚焼きたまごとか、でんぶなどを使えば良かったかなとおもいました。
(４月２６日 〔土〕 ＡＭ：１０時～ＰＭ：２時）
第２回目は、受講生８人で公民館の調理室と談話室を借りて行いました。
１本目は、のの字巻きで基礎を教えて、２本目は梅の花を巻き、３本目はかえるをまきました。かえるさんには、目をいろいろにアレンジして海苔で作って、はりつけたらみなさん、大喜びで 様々な目を作っていました。
（５月１２日 〔月〕 ＡＭ：１０時～ＰＭ：３時）
２回目は味もよかったし、見た目もよかったので、最初は丸で教えるのが、正解でした。この方達も、もう２、３回は、教えて欲しいといっていました。
こんな感じで月１回位講習ができれば良いかなと思っています。
今後とも、すしアカデミーにご協力をいただきながら巻き寿司を、地域に広めて行きたいと思いますので、宜しくお願いいたします。
川澄先生
いつも美味しく、楽しい講義を有難うございます。
お陰様で充実した毎日を送っております。
17日の稲城市での講習、大成功に終わることが出来ました
。12人出席してくださり
カットしたときは、皆さん満面の笑顔に私もほっとしました
。サービスでカリフォルニア巻きを作ってあげたところ
好評でした．後藤先生の授業ではクリームチーズを使用しておりま
したがブルサンアイユ(チーズガーリック＆ハーブ味）
を使用したところ美味しいと皆さんパクパク食べておりました。
いろんな食材で試してみるのがとても楽しく、本屋さんでお寿司の
本を探すのも趣味の一つとなりました。
トータルで先生には感謝、感謝です。有難うございます。
待ちくたびれた頃にやっ「aff」が発行されましたので記事を送
らせていただきます。
これからもよろしくお願いいたします。
松井
イギリスの新聞にも掲載されたことのある東京すしアカデミーですが、やはりそのせいか、イギリス系からの問合せおよび受講生は多いです。
写真のロンドンのNOBUで働くCさん、またロンドン出身で現在NYにお住まいのKさん家族、お抱えシェフのKさん、
などなど。
そうそう、昨日はチリから女性２人が受講されました。
家庭で簡単にできるということで手まり寿司が非常にお気に入りになったようです。
来年はこれを習いに来ますとかなり熱心な様子でした。
昨日はロンドンのNOBUで焼き場を担当しているCさんのレッスンでした。
魚のさばき方を学んで、寿司バーのポジションを狙いたいということです。
ロンドンの開店すしは YO と kurukurusushiが チェーン店で有名で、一皿400円2ポンドが一般的だと語ってくれました。
焼き場は焼き鳥も焼くそうですが、日本よりちょっとサイズは大きいかな？といっていました。
彼の作品と試食と先生との雑談タイムの様子。
飾り巻きずしシニアインストラクター講座2期生の作品がアップされました。
オリジナルの作品ができるようになってしまうこの講座。皆さんの気合で、どんどんレベルがアップしそうです。
先生の作品も一段と素敵です。
飾り巻きずしイベントフェア大成功！！！！でした。
参加してくださったインストラクターの皆様、そして会場に遊びに来てくださった受講生の方々本当にありがとうございました。
今回どうしても来られなかった方達もこれからいろいろなチャンスがありますので、またよろしくおねがい致します。
昨日より、飾り巻きずしシニアインストラクター養成講座3日間が始まりました。
明日 21日 発売のゴーギャンで江戸前寿司基本講座受講生が紹介されます。
釣り好き、や 外国ロングスティ派など様々ですが、江戸前寿司職人講座と違って本当に寿司作りを楽しんでいける講座です。
リピーターも多く、忘れたからもう一回といって、受講される方も少なくありません。
季節の魚も盛り込んで行なわれる講座の最後は、カウンター研修も入ります。
恵方巻きの時には、みんなで恵方巻きを作成し、丸かぶりもしました！
飾り巻きずし一級認定講座 本日修了です。
１級を修了すると、１級の検定試験を受検し、シニアコースにステップアップできます。
試験は、時間内に飾り巻きずしを巻いてカットし、採点となります。
先日、海外から嬉しいお知らせが届きました。
寿司シェフとして働いていた卒業生のAさんが無事男の子を出産したのだそうです。シドニーでの海外就職をして２年。シドニーで知り合った男性と結婚をして家族ができ、移住を考えるようになったようです。子供も生まれ、海外での子育てが始まりました。
ニュージーランドからは、卒業生のSさんから緑がいっぱいの庭で家族３人が楽しそうによりそっている写真を送っていただきました。英語を駆使しての寿司の仕事から、今後は起業を目指していくそうです。
海外で生活をしていくことは、これまた海外就職以上に大変なことだと思いますが、その土地に根ざして是非頑張っていただきたいと思います。
飾り巻きずしインストラクター養成講座 修了生のブログで講座の模様が紹介されています。
飾り巻きずしが こうして修了生の手で、これから全国の郷土料理や地産の野菜
2008年には、専用の教科書も発売されます。新作もたくさんのっていますよ。
飾り巻きずしの好きな人、そして教えることが好きな人との意見交換ができるのもこの講座の特徴のひとつ。
いろいろな方たちからのアイデアをいただき、受講生みんなで盛り上げていく飾り巻きずしインストラクター養成講座。
来年は勉強会や検定も行なわれます。
日本で海外で活躍の場を作りませんか？
飾り巻きずしインストラクター養成講座は1月12日土曜クラスもスタート予定です。
12/21（金）
雑誌「ゴーギャン」で
江戸前寿司基本講座（週末8回）の卒業生、高畠さん
そして、梅田講師が紹介されます。
12/9（水）フジテレビ 深夜24：55～25：18
番組名：「NIPPON＠WORLD」で
江戸前寿司プロ養成講座65期のブノアさんが紹介されています。
是非ご覧ください。
東京すしアカデミー江戸前寿司基本講座の受講生が紹介されています。
http://doraku.asahi.com
東京すしアカデミーの講師 梅田講師も紹介されています。
冬の講座は、ヒラメの五枚おろし イクラの仕込み マグロのづけや 野菜の飾り切りまで、盛りだくさんの職人仕事を学べます。
香港でスシシェフデビューということで、9月受講のの東京校 江戸前寿司プロ養成講座の62期卒業生Tさんが香港に本日旅立ちました。
カナダのワーホリで飲食の面白さを知ったTさんは、帰国後数年間飲食店で働き、海外への道に有利な寿司をこの9月に学びました。
これから海外就職と思っていた矢先に、今回香港の話がきまり、面接1週間で香港へ・・・。
海外の飲食ビジネスに挑戦するべく、得意な英語と持ち前のサービス精神でがんばってくると張り切っていました！
しばらくしたら、レポートが来る予定ですので、またご報告します。
海外はとにかく決断を早くしなければ、他に話は持っていかれてしまいます。
寿司を学んでそれからしばらくしてから海外就職といわずに、卒業生は皆さん、2ヶ月～1年の間に海外就職をものにしている方が最近は増えています。
あなたもこの海外寿司ブームの波にのって、世界に飛び込んでみませんか？
海外就職を最短で目指すコース シドニー校スシシェフトレーニングコース12月3日～の募集締め切りは10月8日です。お申込はお早めに！
写真は、現在のシドニー校 スシシェフトレーニングコース 3期生。（Sさん 20代 と Kさん 30代）現在最終週に突入しました。
昨日 東京新聞（中日新聞）に東京すしアカデミーのセカンドライフ向けの習い事ととして
記事が掲載されました。ネット版をリンクします。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2007092602051649.html
オランダで海外就職をした シドニー校卒業生 Ｙさんの活躍ぶりをオーナーの方が報告してくださいました。
以下がメールです。
寿司ジョブで応募いただいたシドニー校卒業生のYさん9月4日に現地入りし、
ビザ待ちですしも含め鉄板焼きも担当していただくことで現在トレ
調理に対し大変興味深い方ですべてにおいて積極的に取り組む姿勢
たとの出会いに感謝しております。
今後の活躍を大いに期待するところです。
東京すしアカデミーの皆様もオランダに出かける機会がございましたらぜひＹさんの活
御礼かたがたご報告まで。
海外就職はこれからが勝負ですが、オーストラリアからヨーロッパへ活躍の場が広がったＹさん。渡豪前は、ワーホリでオーストラリア体験をしているにもかかわらず、行く直前まで不安だったようでしたが、行ってからはしっかり情報収集もして、就職活動をしておられたようです。
オランダでは英語も必須ということで、これからも寿司も語学力もレベルアップは課題です。
私達も応援しています。がんばってください。
東京校47期生のYです。
シドニーの有名レストランで働いています。
経験がない人間が和食店（シドニーでは一番本格的）で働くことの厳しさを最近改めて実感しています。
正直状況はかなり厳しいですが、なんとかやっています。
今回卒業パーティーに参加させてもらって久しぶりにこのシドニーで川澄先生と会うことが出来、うれしく思っています。
また機会があれば、このようなイベントに参加させていただければうれしいです。
お疲れ様です。スシシェフトレーニングコース2期のYです。
無事飾り寿司のセレモニーは大成功しました。
皆さんの協力を得たからこそで、大感謝しています。
寿司シェフトレーニングコースがとうとう終わりました。自分としては本当に短い期間でした。
これからはシドニーで学生ビザを取って色々と見つけて行こうと思っています。
基本的には現地人オーナーの下で働ける所に行こうかと考えています。
これから仕事探しに時間を費やすかと思います。
もしシドニーでのお話があれば、宜しくお願いいたします。
自分一人で探していこうかと思ってはいますが正直大変なので、ご協力があれば本当に嬉しい限りです。
川澄校長の寿司のデモは沢山の協力で大成功しましたので、本当に感謝の気持ちで一杯でした。
とても充実した貴重な経験をさせて頂いて凄く大きな1日でした。
それではまた近々近況報告致します。 
オーストラリアの寿司の学校 東京すしアカデミーオーストラリア校 寿司シェフトレーニングコース第一期生卒業！
20代 30代 40代といた受講生ですが、無事卒業いたしました。
慣れない土地での生活、食材の違い、環境の違い、などもありましたが、8週間の寿司漬けの生活で、相当寿司を作るスピードと研究が出来たようです。
卒業後は、寿司ビジネスをするため経験を積む方、また寿司とは違う道を選びながらいつか寿司を生かしたいと言う方、寿司そして創作などで今後さらに寿司職人として修行する方などさまざまです。
講師の先生いわく、
季節柄もあるようだが、魚の味に深みがなく、江戸前の〆たり、塩をしたり、酢にくぐらせたり、煮たり、漬けたりの技術が意外と役に立った。
合わせ酢などもない環境なので、毎日調合を自分達で研究させ、舎利炊きを毎朝交替でさせ、準備 段取りなどの指導も出来た。
海外ではボリューム勝負なので、揚げ物や米を使って寿司屋ならではのデザート作りなども研究。
料理をしたことがない人も料理に没頭する8週間。
寿司の受講も海外への手段と考えていたが、終了時には料理に興味を持つようになったというコメントもありました。
とにかく海外の寿司店は繁盛店が多いので、巻き寿司をはじめ 寿司も日本以上にスピードをつけて卒業させてやりたいと思って指導にあたっています。
海外就職 寿司と英語は日本人が海外でサバイブしていくための必須のスキルだ！その１０
オーストラリア校 寿司シェフトレーニングコース 受講生のレポート
(寿司シェフトレーニングコース 受講7週目)
英語の勉強に関しては考え中です。
仕事は、契約が延長になりました。
立場はアルバイトでも、他のシェフとやっていることは変わらないので、仕事優先で行きます。
ホームステイ先はすでに出てしまって、四人の韓国人と住んでいます。
どこに行っても韓国人が現れます。
相性がいいのか、常に仲良くやってます。
半年今の店で働く予定ですが、ビジネスビザは取らないつもりです。
あくまでも予定ですが、オーストラリアで海外の寿司、ロールを覚えて、
一旦日本に戻り、寿司屋でカウンターでの仕事を覚え、
それから他の国を目指してみようと思っています。
（スシシェフトレーニングコース受講7週目）
海外就職 寿司と英語は日本人が海外でサバイブしていくための必須のスキルだ！その１０
オーストラリア校 寿司シェフトレーニングコース 受講生のレポート
（スシシェフトレーニングコース受講５週目）
自分が働いている店では、ホールスタッフが全員オーストラリア人でキッチンがアジアの人です。
キッチンは韓国、タイ、インドネシア、ネパール、そして、自分以外に日本人が一人です。
韓国人は握り方が違います。シェフとして働いている人はみんな寿司を作れます。
ただ、こういうスタイルの店はオーストラリアでは非常に珍しいです。日本人経営だと日本人が韓国人経営だと韓国人が集中する傾向が強いです。
オーストラリア人と一緒に働ける寿司レストランはあまりないと思います。
そして、ここでは経験年数より実際に戦力になるかどうかが問われます。
あとは、日本的な上下関係はないです。仕事では厳しいことも言われますが。給料も日本人経営の1・5倍です。
戦力外通告されないように必死でやってます。握りは難しいです。趣味のレベルなら十分ですが、仕事ではまだまだです。
海外就職 寿司と英語は日本人が海外でサバイブしていくための必須のスキルだ！その９
オーストラリア校 寿司シェフトレーニングコース 受講生のレポート
（スシシェフトレーニングコース受講５週目） 今日もアルバイトです。職場はみんなフレンドリーで楽しいです。
回転寿司ですが、厚焼き卵焼いたりもしてます。
一回握りもやりました。自分の場合はスピードが課題です。ここは、技術も英語も勉強できる環境なので気に入ってます。
技術的には日本でやって来たことと違うことも覚えなければいけないのですが、何でも身につけたいです。
とにかく、少しずつ進歩していければと思います。
海外就職 寿司と英語は日本人が海外でサバイブしていくための必須のスキルだ！その８
オーストラリア校 寿司シェフトレーニングコース 受講生のレポート
（スシシェフトレーニングコース受講４週目）
アルバイト先が決りました。オーストラリア人経営の回転寿司でボンダイからも比較的近いです。
面接に行ったら技術を見せてみろと言われて、最初は昼までの予定だったのが夜も働いてくれといわれ、そのまま働くことになりました。
ご存じのように、海外では、裏巻きが非常に大切です。技術的には難しくありませんが、早く巻くにはこつもあって勉強になります。
従業員も日本人は一人だけです。完全に英語環境ですが、コミュニケーションにはそれほど困らなそうです。
ここはひとつのステップと考えています。ここに来る機会を与えてくれたことに感謝してます。
ワーキングホリデー後は他の国に行くことも考えてます。今後もよろしくお願いします。
もうシフトを組まれてしまって授業の後働く予定です。
海外就職 寿司と英語は日本人が海外でサバイブしていくための必須のスキルだ！その７
オーストラリア校 寿司シェフトレーニングコース 受講生のレポート
（スシシェフトレーニングコース受講３週目） 今、現地の求人サイトを使って、オーストラリア人経営のレストランに履歴書を送っています。
せっかくオーストラリアに来たので、このやり方で頑張ってみようと思います。
求人は結構ありそうです。面接等も英語の練習にもなるので、楽しんでやろうと思います。
寿司コースが終了しても就職が決らない場合は、セルクの英語を1ヶ月ずつ伸ばしながら、同時に就職活動をしていく予定です。
今の時点で二件送ってみました。
予定はあくまでも予定なので、柔軟に考えを変えていこうと思います。
海外就職 寿司と英語は日本人が海外でサバイブしていくための必須のスキルだ！その６
オーストラリア校 寿司シェフトレーニングコース 受講生のレポート
（スシシェフトレーニングコース受講３週目）
昨日、このあいだあるレストランにアポイントを入れ、行ってきました。
とてもいいお店で、オーナーの方と話をする機会もありました。
話を聞いた感じでは、もし働くことになった場合は、下働きからやらなければいけないとのことでした。自分の場合は、もし日本でそのまま働いていたとしたら、こっちでいうセカンドシェフのポジションになるはずだったので、また一からやるのでは海外に来た意味がありません。
特に日本人経営の日本食レストランの場合は経験年数が非常に重視され、シドニーの場合は少し高めのレストランになると自分より経験年数の長い人が多く在籍しているようです。
シドニーの日本人経営の店には行かないつもりです。
今後は英語圏以外の国も含めて探して行こうと思います。
前からお伝えしているように日本人のいない店に絞って探していきたいです。これだけは譲れない条件です。
世界中どこでも行くことに考えを切り替えたので、自分の方からも現地の求人サイト等を使って今週から就職活動を始めたいと思います。
海外就職 寿司と英語は日本人が海外でサバイブしていくための必須のスキルだ！その５
オーストラリア校 寿司シェフトレーニングコース 受講生のレポート
（スシシェフトレーニングコース受講2週目）
おかげさまで寿司のほうは少しずつ形になってきました。
授業が始まってから3日で魚を使った握りにはいったので、早いペースだと思います。
あとは毎日の練習でスピードをつけていければと思います。
英語も先週くらいから少しヒアリングが上達しました。休み時間と休日はできるだけ違う国の人と過ごすようにしているので、日常のコミュニケーションには少し自信がつきました。
ある日本人オーナーのレストランには今週の土曜日に行く予定です。日曜日が休日らしく予定が合わなくて先週は行けませんでした。
あとは自分に合う店が見つかるかどうかです。
海外就職 寿司と英語は日本人が海外でサバイブしていくための必須のスキルだ！その４
オーストラリア校 寿司シェフトレーニングコース 受講生のレポート
（寿司シェフトレーニングコース 受講1週間前）
英語のクラスは1つ上に上がりました。
4月の開講の日を楽しみにしてます。
海外就職 寿司と英語は日本人が海外でサバイブしていくための必須のスキルだ！その３
オーストラリア校 寿司シェフトレーニングコース 受講生のレポート
（渡豪 1ヶ月）
シドニーでの生活も、もうすぐ1ヶ月になります。英語はやっぱり難しいです。寿司コースが終わってから再度、語学学校に通いたいです。
今の自分の考えでは先に英語をある程度身につけてから、仕事の事を考えたいです。
英語を覚えて自分の可能性を広げたいです。
海外就職 寿司と英語は日本人が海外でサバイブしていくための必須のスキルだ！その2
オーストラリア校 寿司シェフトレーニングコース 受講生のレポート
（渡豪 1週目）
英語は毎日猛勉強しているので、急激にできるようになってます。
寿司の授業が始まる頃には、ある程度できるようになっているかもしれません。
SELCはいい学校です。日本の英語の授業と違って楽しいです。
ホームステイ先でも、みんなの話している事が分かってきたので、毎日楽しく過ごしています。
海外就職 寿司と英語は日本人が海外でサバイブしていくための必須のスキルだ！その１
オーストラリア校 寿司シェフトレーニングコース受講生のレポート。
（渡豪 初日）
無事ホームステイ先に到着しました。ホストファミリーは料理好きのようです。
明日から、英語のコースを受講し、寿司のコースが始まるまで英語のブラッシュアップをします。
寿司シェフトレーニングコース 只今修行5週目突入しました！
この画像は、4週目の最後の英語の授業です。
学んだフレーズを使って、接客英語の復習をしています。
前半は基本ということで、握り、巻きを徹底的に訓練しました。
これは、計測をしています。10本を何分で巻けるか！
海外では特にスピードが求められます。
後半4週間は、朝から夕方まで、寿司と調理の実習です。
海外移住オーストラリアで寿司ビジネス。
今回は、ゴールドコーストでお店をやっているＡさんのお店の紹介です。
もともとアーティストだったＡさんです。
東京のプロ養成講座（当時4週間コース）を受講し、お店をオープンして、早3年目。
オーストラリア校の立ち上げにもたくさんのアドバイスをしていただきました。
奥さんと一緒にテイクアウトの店を切り盛りしています。
仕込みはＡさん担当で、販売は奥さん担当。
忙しい時はアルバイトもいるそうですが、オフシーズンは2人でやっているそうです。
ロールしか並んでいないテイクアウトの店が多い中、Ａさんのお店では握りのランチパックを販売しています。
アメリカ本土、ハワイ、オーストラリア、ベトナム・・・開業チームもどんどん世界に広がっています。
焼き鳥とワインのお店 ”ＹＡＫＩＴＯＲＩ 神楽坂 Ｒｏｕｇｅ”が4月7日にオープンしました。
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焼き鳥開業講座卒業生 開業第一号の飯田さんです。 焼き鳥店開業講座を昨年12月に受講してから焼き鳥にはまり、焼鳥店を開業することに・・・。 焼き鳥店開業講座は、千代田小川町にある 店舗内の厨房で、 各部位の仕込み、焼きを繰り返し行い、トレーニングする講座です。 |
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お店を開くにあたって、焼き鳥店開業講座の受講後、今年2月から研修制度を希望し、焼くだけではなく、慣れない皿洗いやドリンク作りなども経験しました。 忙しい研修の合間には、毎日狙った場所の不動産屋をまわり、やっといい物件を神楽坂に見つけることが出来たそうです。 |
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神楽坂にオープンしたお店の名前は、 飯田さんは、この店の次は、外国への出店・・・と夢は膨らんでいるようです。 |
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今日は、おまかせで、おいしい焼き鳥そして料理を沢山いただきました。 目新しいメニューもたくさんあり、いろいろ試してみたくなります。 焼き鳥は、ほんの数秒間で味が変わってしまうデリケートな食べ物。 実は、受講期間中に飯田さんの焼き鳥を食べたことがありますが、あの時より、ぐっと腕を上げたようです！！ |
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焼き鳥店開業講座の塾長、山口さんです。 今日は、たまたま同じ焼き鳥店開業講座の卒業生Ｋさんと一緒にお店の様子を見に来たようです。 |
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大人のまち、神楽坂には、たくさんの素敵なお店がひしめいています。 神楽坂に路地奥。 |
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「YAKITORI 神楽坂 ＲＯＵＧＥ」 東西線神楽坂駅1番出口より徒歩2分 |
| 焼き鳥店開業講座 ベーシック40時間コース＋店舗研修で、 焼鳥店を開業できます！ |
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本格的な炭火焼きの焼き鳥をマスターできます。 タレで食べさせる焼き鳥ではなく、 焼鳥店の店舗で実習を行います。 |
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寿司の世界では、「握り3年、巻き7年」といいますが、 焼き鳥の世界では、「串刺し3年、塩振り8年、焼き一生！」なのだとか・・・。 ジューシーに焼くのが本当に難しいのだそうです。 |
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開業を目指す方には、店舗での研修制度もあります。 見学も受付中です。 |
焼き鳥店開業講座 ベーシック40時間コース
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現在、寿司シェフトレーニングコースを受講しているSさんから、滞在中の報告が寄せられます。
今週で4週間目のちょうど折り返しですが、来週から夜オーストラリア人経営の回転寿司屋で英語の特訓兼寿司の練習でアルバイトをすることになったそうです。
どんどん積極的に動いているSさん。日本人オーナーの店に行って話を聞いたり、お店を見てまわったりしているようです。
実は大学卒業後、漁師を経て、3年ほど寿司屋で働いていました。これから握りの修行という時に、東京すしアカデミーの寿司シェフトレーニングコースに参加。
29歳のワーキングホリデーで海外での寿司ビジネスに挑戦しています。
英語にも燃えていて、夢はオーストラリアから海外へと膨らんでいるようです。
残り4週間で、更なるステップアップを目指して猛進しています。
昨年インターンシップを経験され、現在は、日本でアメリカで働けるよう準備中です。
卒業生のKさんは、元ITベンチャー企業の社長。
その時のレポートをご紹介いたします。
インターンシップ先はジョージア州のサバンナという町でした。アメリカへは何度か行ったことがありましたが、サバンナには一度も行った事はありませんでした。西海岸やニューヨークと違いこの町に住んでいる日本人は１００人もいないそうです。オーナーのケニー氏からはかなりの田舎町と聞いていましたが、いざ住んでみるとショッピングモールや２４時間のスーパーもありますし想像よりは田舎ではありませんでした。開発の方もどんどんされている様なので将来が楽しみな街でもあると思います。さらにサバンナはアメリカの中では珍しく歴史を感じる街でダウンタウンは観光客であふれていました。ちなみに映画「フォレストガンプ」の冒頭の部分はこの町で撮影されています。
さてお店は現在、ダウンタウン店とサウスサイド店の２店舗があります。ダウンタウン店は観光客と学生の集まる市の中心にあり夜からの営業で週末は明け方までオープンしていて居酒屋風のお店です。そしてサウスサイド店はビジネス街の方にありランチ営業があり夜は１０時迄（週末は１１時迄）の営業で落ち着いた感じが売りのお店です。
インターンシップはまずサウスサイド店からおこなわれました。ケニー氏からも以前に聞いていましたが、初日から寿司カウンターにどんどん立たせて頂きました。海外のお寿司屋さんは巻物が中心なのは皆さんご存知かと思いますが、こちらのお店も４０種以上の巻き寿司があります。それを一日３種類ずつ覚えながらオーダーをこなしていきます。もちろんお客様と英会話をしながらです。慣れるまでは巻くスピードも遅いので先輩の足を引っ張ってばかりですし、オーダーに一生懸命になりお客様と会話などできない状態でした。そんな自分に従業員の方達は、分からない事を聞けば丁寧に教えてくださったり、お得意様に紹介してくださり英会話の練習になるよう気を使ってくださったり、と親切でした。もちろん握りの方も徐々にやらせて頂けました。
