東京すしアカデミー　スタッフブログ

東京すしアカデミースタッフの後藤です。

ついに、飾り巻きずしが販売されることになりました。
今回は限定1週間で飾り巻きずしの即売会を副都心線開通イベントで行ないます。

「東京メトロ副都心線開通記念」イベント　　東急百貨店本店にて

テーマ：　渋谷を知る、東急を知る

日時：　販売　６月１２日（木）～１８日（水）

　　　　　　１１時～２０時（デパート営業時間）

場所：　東急本店　地下１階イベントコーナー

＊東急本店は文化村のあるところ、渋谷駅直結のfood-showやのれん街ではないので注意してください。

＊イベントコーナーは地下１階の紀伊国屋スーパーマーケットコーナーの近くです。
７階催事場ではないのでご注意下さい。
食品売り場内のブースです。

販売商品：　初の商品化！

副都心線開通記念セット（５個入り）　１２６０円

カニちらし　１０００円

祝い巻　プレート　３０００円

飾り巻きずしのバラ売りもあります（１個２５０円）

●特別イベント：　飾り巻ずし実演　ｂｙ　Ken Kawasumi

日時　：　６月１４日（土）　１５日（日）

１２時　１４時　１６時　　１日３回各３０分

場所：　東急本店１階正面玄関入りすぐの右手

ブルガリの前の特設ステージ

内容：　トーク＆実演

本、記念セットの販売

●ＴＶ放送決定！

　６月１４日（土）１７：３０～　フジTV「スーパーニュース　ウィークエンド」

　　当日のイベント１２時の回が取材され　放映されます。

今回はいよいよ飾り巻きずしがイベントに登場です。

会場にてお会いできることを楽しみにしております。

寿司インストラクターの後藤です。

８月７日（火）英語プライベートレッスンを行いました。

寿司のプライベートレッスンは、
旅行客の方でも気軽に受講できる1日寿司作り体験コース（3時間　応相談）です。

今回も、1名の方を対象に行いましたので、巣鴨教室のカウンターを使い、寿司屋の雰囲気も味わっていただきました。

Fさんは、イタリア人男性で、ミラノ在住。
職業は、アパレル関係でオリジナルブランドも手掛けられておられるそうです。

実は、今回のレッスンは、Fさんのご友人の方からのサプライズなプレゼントでした。

今回のFさんも相当な寿司ラバーです。
以前２年半前にプロ講座を受講し、同窓会カラオケで「こいのぼり」を熱唱した
ジャーナリストのDさんを彷彿とさせる日本通。
ここ１０年ほど毎年２回は日本に来ている、築地にも詳しい。
来日のたびに、海苔を買っていく・・・・とか。
料理も手馴れており、自宅には世界の料理本が1部屋分あるそうです。
寿司に関しても何十冊もあるよ、と言っていました。

最初に５分ほど内容などを確認し、
レッスンのリクエストなどの段取りと打ち合わせをしてから実習に入りますが、
カリフォルニアロールはやりたくない、
本物の寿司がやりたい、とのことでしたので、時間配分を握り重視にしました。

中国人や韓国人オーナーの寿司屋は、「なんか本物じゃないのが分かるよね・・」　
というコメントには、かなりの本物志向。

この方は特に「料理は文化だ」との意識が強く、
料理上手のおばあちゃんから習ったレシピが自慢で、子供にも伝えている
日本人が「こめ」にこだわるようにイタリア人は「パスタ、リゾット」の
加減に本当にこだわる、この感覚は同じだね・・・とのこと。

ジャンキーなロールや、中国人のなんちゃって寿司はNOとのことだったので、
日本の熟練職人の秘技だといって「空気穴を中心にいれるように握 り、口解けのよい
寿司にする」やり方を教えたら、大喜びでした。

隣の授業でやっていた棒寿司も、教えたら喜び、
また、細巻きの変形の竹巻きもやったところ、興味津々でした。　　
盛り込みのときに笹切りを見せると、楽しんでおられました。

2週続けて、2名の方のプライベートレッスンを行いましたが、
伝統的な細巻き、握りのウンチク、まぐろについて　など、
かなりレベルの高いことに関心があるようでした。


東京すしアカデミーのプライベートレッスン

グループで受講すれば、割安になりますので、お気軽にお問い合わせください。

寿司インストラクターの後藤です。

８月２日（木）英語プライベートレッスンを行いました。

寿司のプライベートレッスンは、
旅行客の方でも気軽に受講できる1日寿司作り体験コース（3時間　応相談）です。

今回は、1名の方を対象に行いましたので、巣鴨教室のカウンターを使い、寿司屋の雰囲気も味わっていただきました。

受講生Mさんは、イタリア人男性で、ミラノ在住、法律関係の仕事をされている方です。

今回は、ガールフレンドとバカンスで日本を初めて訪れました。
ガールフレンドが彼のために東京すしアカデミーのことをイタリアのファッション雑誌で見つけ、アクセスしてきました。

内容は、
しゃりきり、しゃり玉練習、握り練習、サーモンでネタ切り練習、
笹きり（デモ）　握り1人前盛り込み（サーモン、まぐろ）
細巻き（きゅうり、まぐろ、サーモン）、カリフォルニアロール
カウンターで記念撮影（白衣、帽子を着て）

Mさんの日本でのプランは、
2週間の日本滞在（休暇）を東京、京都、高山で過ごす中で、
東京では日本文化の体験ができるワークショップに参加したくて
東京すしアカデミーの寿司レッスンを受講しました。


料理好き（毎週末クッキング）、話し好きなMさんは
途中から一生懸命、イタリア食文化についても語ってくださいました。

＊パスタ＆リゾットへのこだわりは相当
＊肉料理、魚介料理の区別がはっきりしていて、魚介とチーズは合わせないというポリシーもあるようです。

ですから、カリフォルニアロールにサーモンとクリームチーズを入れたら驚いていました。
でも、「ロールの発祥地のアメリカらしい組み合わせだね」と言って食べておられました。

ミラノに寿司レストランは急増とのこと。
「ＮＯＲＩ」という店がお気に入りとか。
週1回は食べに行くというから寿司ラバーですね。
いくらやとび子（イタリアでは、lompoロンポーと言うそうです！）が、人気だそうです。

来日してからも「観光客がいかないような寿司店を探して行ったんだ」
といって自慢してくれました。
翌日は大江戸温泉に行って浴衣を着る、と楽しみなようでした。

東京すしアカデミーのプライベートレッスン

グループで受講すれば、割安になりますので、お気軽にお問い合わせください。