東京すしアカデミー　スタッフブログ

寿司とまぐろの漁業規制の問題に関して

スシ、刺し身が消える……11月17日からクロアチアで、高級魚クロマグロなどの漁獲規制強化を議論する「大西洋まぐろ類保存国際委員会」 が開かれた。刺し身・すしネタとして馴染み深いマグロが、庶民の口、食卓から遠のくとマスメディアからも注目を集めている。しかし、遥かに深刻な研究発表 が米科学誌「サイエンス」に11月初めに掲載されたのだ。ネイチャー・ニュースはこの研究を"Sayonara, sushi..."の刺激的なタイトルで伝えた。

ブログ時評より引用

確かに問題は、まぐろの問題にとどまらない、世界規模での漁業崩壊の兆しが垣間見えます。

中国人は、本当に寿司　刺身を食べるようになりました。海外、シドニーの日本食レストランでもその傾向は強く、日本食レストランのお客の大半は中国系のお客です。

中国、インド　ロシア、ブラジル　この国の人たちが刺身や寿司を食べるようになれば2048年どころか、10年後には、養殖以外の魚はほとんど食べられなくなる。
そして、回転寿司の値段がまず高騰し、テイクアウトや大衆店のネタは様変わりするでしょう

福江　東京すしアカデミー

明日配信の寿司チャンネル　Oh!  Sushi do English!　のテーマは、寿司の食べ方の中で、一番気をつけたいマナー、醤油の使い方です。

特に、外国人の方は、お醤油をなみなみと小皿に注いでいる方が多いという報告を受けておりますが、あなたの近くではどうでしょうか。

醤油の漬けすぎは体にも良くないので、気をつけてもらいたいものですが、なんと言ってあげたらいいのでしょうか？

答えは、こちら（11月17日配信されます。無料なのでログインしてみてください。）
Oh! Sushi do English!　phrase 8に答えがあります。

魚の切り身が2枚のっている寿司をみたことがありますか？

ただ、2枚に薄く切って握っているだけじゃないの？と思いきや、
1枚は腹の部分でもう一枚は背の部分を一枚ずつあわせて握っているのだそうです。

知らなかった～。

そうすれば、お客さんみんなに均等に脂ののったところとそうではないところがいきわたるからだそうです。

これも職人の心配りですね。

今日はすしの日です。

寿司商組合に加盟している寿司屋に行くと、抽選くじが引けます。

抽選発表は、後日店頭で発表されます。

景品は、寿司商組合に加盟している寿司屋で使える”すし券”などです。

すし券は寿司屋で使える図書券のような金券です。

寿司商組合加盟店で購入可能です。

今日どこかに外食にと考えているあなた。
是非、お寿司屋さんに行かれることをおすすめします。

写真は、今年のポスター。犬部分は、東京すしアカデミー　川澄健　作。

ちなみに蛇の目の親父さんは、今日のお昼に築地のすし塚をお参りしたようです。

築地のすし塚